Cuy Guisado
Ingredientes
- Cebolla de hoja
- Ají Rojo y amarillo
- Pimienta
- Comino
- Orégano
- Ají escabeche
- Aceite
- Limón
- Chicha
- Cuy (1 1/5kg)
- Mote Partido (2kg)
- Papa amarilla
Preparación
- Se corta el cuy en presas, luego se condimenta en sal, ají amarillo y rojo, luego se agrega la cebolla y el ají escabeche en tiritas, luego se deja cocinar al fuego lento.
- El arroz de mote partido de trigo se adereza con aceite ajos y sal, agregando agua hasta que hierva luego se hecha el arroz de mote dejándole sancochar al fuego lento hasta que seque a punto.
- La papa se sancocha después que está lista se pela y se ubica en el plato junto al arroz y el cuy, baja una porción de zarsa de cebolla de hoja al limón.
- Se utiliza como plato favorito en cualquier ocasión en nuestro medio. Adicionalmente puede disfrutar este plato con un vaso de chicha de jora
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